培训内容	1、制作擀面皮需要的设备介绍；  2、面皮的蒸制技巧和切法；  4、辣椒油油温控制及泼制方法；  6、五香大料水、醋水、蒜水制作；  7、口味调制。
培训过程	实操课：培训过程先从选材开始到全部过程，秘方的配制，及其他所有制作流程等等。   都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止！
培训时间	不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般1-2天左右，视个人情况而定。中心承诺让每位学员   高高兴兴的来，开开心心的走！
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擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民
族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃
     

      
原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。

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